Conselho Regional de Enfermagem do Rio Grande do Sul

Quando o assunto é emagrecimento frequentemente há quem recomende dietas isentas de carboidratos. A maioria das pessoas pensam que o carboidrato está presente apenas em pães, massas e biscoitos. Pois o primeiro conceito equivocado a derrubar é este: farináceos contém carboidratos, mas eles também estão presentes em uma grande variedade de alimentos, principalmente nos alimentos de origem vegetal, como frutas e verduras.

Tipos de carboidratos:
Simples: são moléculas simples e, por isso, são absorvidas mais rapidamente pelo organismo. Estão presente em doces, nas frutas, hortaliças e leite.
Carboidratos complexos: são moléculas mais complexas devido à presença de amidos e fibras. Estão presentes na batata, no arroz, no pão, entre outros.

Importância do carboidrato:
Fonte de energia: o carboidrato é armazenado nos músculos e no fígado como glicogênio. Quando o organismo precisa de energia é o glicogênio que é utilizado para a realização das atividades rotineiras como caminhar, para a manutenção das funções vitais como os batimentos cardíacos e, principalmente, para que o exercício físico possa ser realizado. Quando a ingestão de carboidrato é inadequada, ocorre a fadiga.
Redução de gordura: sem carboidrato na quantidade adequada, o organismo deixa de queimar a gordura e passa a estocá-la para utilizar como alternativa de fonte de energia caso essa situação se estenda por mais tempo.
Manutenção da massa muscular: se não ocorre a ingestão adequada de carboidratos, não há queima de gordura. Como alternativa, o corpo utiliza a proteína do músculo como fonte de energia, ou seja, além de não queimar gordura, você ainda perde massa muscular.
Intestino: o carboidrato complexo é eliminado com as fezes, o que aumenta o volume do bolo fecal facilitando o trânsito intestinal.
Fome: Aquela vontade de atacar a geladeira no meio da noite indica que está faltando energia no seu organismo.
E comer carboidrato à noite, engorda? É MITO, afirma a nutricionista Gisele Pavin, da Equilibrium Consultoria. Engorda tanto quanto comer de dia. O que importa é a quantidade ingerida. Entretanto como, ao dormir, o gasto calórico do organismo é menor, a dica é diminuir o consumo de todos os grupos de alimentos, inclusive de carboidratos.
Para emagrecer e não voltar a engordar a fórmula não é passar fome e, sim, aliar uma alimentação equilibrada que contenha todos os tipos de alimentos à prática de atividade física.